Hrskavo slatka salata

Zelena salata je dugo bila jedna od onih namirnica koje ne razumem. Nit ukusa, nit mirisa, služi samo kao nosilo za sirće/limun i ulje kojim je prelijemo, a kome je do sirća i ulja.

Onda se dogodilo nešto čudesno, u smislu da sam shvatila da isto tako može da bude i nosilo za neke druge stvari, daleko privlačnije i veoma raznovrsne i od tada volim salatu. Čak, od tada sam povremeno u stanju da kad me pitaju šta sam ručala kažem “samo zelenu salatu”.

Evo i kako.

Da bi bila kul i pravi obrok, salata mora da ima: salatu, sos, nešto hranljivo, nešto aromatično i nešto hrskavo. Neke stvari mogu da budu oba, npr pržena slaninica je i hrskava i hranljiva.

Kombinacije su bezbrojne, ovo je moja trenutno omiljena.

Potrebno vam je:

Za sos:

12 kašika ulja

3 kašike balzamika

2 pune kašike meda

3 kašičice senfa

Za salatu:

1 glavica neke čvršće salate, najbolje ajsberg tj kristalka (možete dodati i mlad spanać, rukolu, razne vrste salata)

60g slanine

1 crni i 1 beli mladi luk (može više ako su manji)

2 jajeta

Sos je lak.

Samo ubacite sastojke u teglu

zašrafite poklopac i mućkajte dok se sve ne rastvori i sjedini.

Slobodno napravite više sosa, može da vam stoji mnogo dugo.

Salatu iskidajte i lepo operite i dok se cedi pripremite ostalo. Ako uz ovu jednu glavicu salate dodate još malo zeleniša, spanaća ili nečeg drugog, slobodno povećajte količinu ostalih sastojaka.

Stavite jaja da se kuvaju. Naravno, možete uzeti ranije kuvana, ali lepo je da budu topla.

Slaninu isecite na sitne kockice i stavite da se prži. Dok se ona prži iseckajte mladi luk na tanke kolutiće ili polukrugove ako je baš krupan. Kada slaninica bude pri kraju, ubacite beli deo luka sa njom.

Nemojte dodavati vodu ili poklapati. Ovaj luk ne dinstamo nego hoćemo postane reš i hrskav, da dobije onaj ukus karamela. Ja to kod luka najčešće ne volim osim tamo gde ima funkciju, a to je ovde.

Kada i luk bude pri kraju, dodajte perca pa i njih kratko propržite.

Ukoliko imate rukolu na kraju ubacite i nju, promešajte i odmah sklonite sa vatre:  samo malo da je zagrejete.

Jaja isecite sitnije.

Salatu servirajte u pojedinačne porcije: stavite salatu na dno tanjira ili činije, pospite lukom, slaninom i jajima dok su još topli i na kraju prelijte sosom. Ako hoćete, dodajte polovinu čeri paradajza, čisto zbog boje.

Salatu nemojte mešati, neće izgledati lepo a nema ni potrebe:  sos je tečan a sitnice sitne, tokom jela sve to samo od sebe padne na dno.

Nadam se da se ovde vidi do kog stadijuma spaljenosti treba dovesti luk – jednom konačno na ovom blogu da to nije slučajno. Slatkoća koju tako izvučemo iz njega samo je naglašena kiselo slatkim prelivom – ukus koji se dobija je veoma intenzivan i neočekivan. I upravo to je stvar sa ovom salatom: svi su sastojci svakodnevni, ali se kombinovanjem dobija nešto nesvakidašnje. To mi ili verujte na reč, ili probajte.

Verzija za štampu