Rösti – švajcarski restovani krompir

Dođe tako vreme, pa ne umete da procenite koliko će vam krompira biti potrebno za ručak, a bolje da ima viška nego da neko ostane gladan, jel tako, i na kraju završite sa punom šerpom hladnih kuvanih krompira da vam se ne mili da ih pogledate. Onda taj krompir može da se restuje, ako ne znate šta to znači pitajte svoju babu, a možete i da napravite ovako nešto. Ja ove “rešti” jedem godinama i tek sam pre par meseci shvatila da em što se slično spremaju, slično i zvuče kao naš restovani krompir tako da to mora biti to.

Mala napomena, ovo jelo ne ispada naročito dobro od taze kuvanog krompira.

Mogu da se služe kao prilog ili kao glavno jelo, u zavisnosti od toga na kom koraku stanete, objasniću u daljem tekstu.

Potrebno vam je (po osobi):

2-3 kuvana krompira od (prek)juče

pola glavice luka

2-3 listića nekog žutog sira

po želji (vidi dole):

još malo luka

malo slaninice

1 jaje

Krompire oljuštite. Ako ste ih kuvali bez kore onda naravno ovaj deo preskočite.

Narendajte ih na krupno (ovo lako ide).

Luk naseckajte sitno i ubacite ga u tiganj. Tiganj treba da je mali i non stik i bez oštećenja. Mali jer je pojedinačna porcija u pitanju, non stik da se ništa ne bi zalepilo, to nam je dosta bitno. I da, slobodno stavite malo više ulja, ovako kao na slici jer krompir pije ulje.

Kad luk postane staklast ubacite i krompir. Ako niste sigurni oko količine to vam je oko tri manje šake, tako, i dobro ga posolite, sem ako nije bio mnogo slan skuvan.

E sad, taj je krompir već kuvan tako da vam ništa neće biti ako se ne isprži lepo, ali da bi bio ukusan ipak ga vi lepo upržite, dok ne počne da rumeni, i to uz stalno mešanje da se ne uhvati za dno tiganja. Videćete i sami, kad se dosta isprži počeće da biva kompaktan i onda je vreme da se pristupi oblikovanju.

Sa strane i odozgo, i slobodno pritisnite da se sjedini i postane lep ravan disk.

Sada ostavite da se malo zapeče dok ne počne ovako da klizi sa tiganja.

I onda imamo nekoliko načina da se prevrne. Najpopularniji je

Ali ja ću vas u potpunosti razumeti ako se ne usudite jer ume da se desi i ovo

Ali to ništa nije opasno, samo opet utapkajte, ispržite i sa druge strane i ništa. Ili ako vam se skroz raspadne jer se zalepilo, nešto sa tiganjem nije u redu ili slično, disk možete oblikovati na samom tanjiru.

E zato ja da mi se to ne bi dešavalo tiganj poklopim ravnim tanjirom, izvrnem rešti na tanjir pa ih sa tanjira skliznem u tiganj. Možda nije elegantno ali je barem bezbedno.

Okreni obrni (na bilo koji način), na kraju dobijete ovo.

Ako ćete da jedete rešti kao prilog tu vam je posao završen. Ne znam zašto, ali nešto se sa ovim krompirom desi kad se preprži i bude stvarno ukusan.

Ako biste pak kao glavno jelo onda dodajete razne nadeve.

Malo luka. Crveni je lep. Lep je i ako ga ovako tanko isečenog propržite ali ne mora.

Onda malo pržene slaninice (čime jelo automatski prestaje da bude vegetarijansko ali šta sad da se radi)

I na kraju tanko sečen sir. Luk i slaninu niste morali, ali sir obavezno stavite. Popularna je i varijanta paradajza sečenog na tanke kolutove i sira.

Sad to  možete u mikrotalasnu na pola minuta tj dok se ne otopi sir ili, tradicionalnije rešenje, u rernu. Ako se odlučite za ovo drugo stavite rešetku na najvišu poziciju i uključite gornji grejač i ubacite tanjir u rernu tek kada se gornji  grejač zgreje, ali pazite da vam sir ne pregori plus tanjir će biti mnogo vreo pa ćete morati da pazite i na sebe i nameštaj (postavite dasku ili krpu) dok jedete.

A dok se to zapeklo možete i jedno jaje na oko da napravite, čisto da bi stvar bila kompletna i da se ne baci ona masnoća što je ostala kad ste pržili slaninicu.

Stavite jaje preko svega i jedite odmah. Kažu da biber obavezno ide, tako da imajte i biber pri ruci.

Sad ovo deluje kao mnogo buke oko malo prženog krompira, ali ako mu pružite šansu videćete tačno zašto je to tako i može čak da počne da vam se dešava da namerno kuvate više krompira nego što u jednom obroku može da se pojede.

U zavisnosti od nadeva rešti su jelo bez glutena, vegetarijansko ili čak posno, ali u svakoj verziji su ukusne.

Verzija za štampu