Slatko od ruža

Ne znam da li još iko kuva slatko. Sve ređe, čini mi se, a i kad se skuva zaboravi se da se iznese pa tegle čuče u ostavi dok nas ne spopadne želja za nečim slatkim pa ne pokusamo pola tegle.

A šteta je, baš je lep običaj: iznese se staklence sa slatkim; nekad bude i poklopljeno pa ne znate da li je unutra nešto glupo, kao klot slatko od šljiva (bez oraha tj), ili nešto super kul kao slatko od kupina ili šumskih jagoda. Uz to čaša ledene vode, da se malo osvežite dok ne stigne kafa ili čak ručak ako ste sa puta. Kod moje babe je to uvek tako. Ako ona i zaboravi, ima gostiju koji joj značajno zatraže čašu vode pa se onda ona seti.

Koliko god obično slatko bilo retkost, slatko od ruža je još ređe i još veća fora. Baš zato što se retko kuva, u mojoj porodici se pre neki dan dogodilo da je svako imao ideju o količini sastojaka i načinu kuvanja, a sve su se ideje razilazile u potpunosti. Onda su se okretali telefoni, pa su se prekopale sve stare sveske i kuvarčići sa zimnicama i kad je već skoro bilo odlučeno da se dignu ruke i improvizuje, neko se dosetio da pogledamo u Velikom narodnom kuvaru. I naravno da ga je tamo bilo, i da je recept bio odličan.

.

Potrebno vam je:

60g latica ruža za slatko (ja sam stavila 100g, jer sam imala 100 i bilo je super)

1l vode

1kg šećera

1/2 kesice limuntusa

.

Veliki narodni kuvari nalaže da se koriste majske ruže. Onda sam ja malo pretražila, i svašta sam našla, ali nisam ukapirala šta je od toga prava majska ruža. Ruže za slatko koje ja poznajem se u narodu i zovu ruže za slatko. Izgledaju ovako:

ruža za slatko

čupavo i malo neugledno, sitnije su od kalemljenih i latice su im mekše. Uz to, mirišu daleko opojnije i snažnije, po tome ih lako prepoznate ako ne po izgledu.

Ok, boja malo odudara od realnosti, ali fotografisano je za vreme zalaska Sunca, pa sam htela da sa vama podelim taj trenutak =)

edit: nana Ajša je u komentarima podelila sa nama da se ova ruža zove još i damascena ili đulbe-šećerka. Možda je tako bolje poznajete.

Ako baš ne možete da pronađete ovakve, može valjda i neke druge, jedino što će slatko biti manje mirisno. Važno je samo da im latice nisu sasvim čvrste, jer će slatko ispasti “kao krpe” <— citiram neke koji su se prešli kako vi ne biste morali. Naravno, koristite samo domaće ruže, nemojte ih kupovati po cvećarama. To em ekonomski ne bi bilo opravdano, em bi verovatno bilo opasno po zdravlje.

Dok berete nemate vagu pri ruci, znam. Mislim da vam za 100g treba oko 2 litra, zapreminski, ali to možda nije tačno jer je samo moja procena u pitanju.

ruže za slatko

Odvojite latice od peteljki i tučkova.

Tek kad to uradite izmerite latice. Ponavljam, u kuvaru piše 60g, ali neće se ništa loše dogoditi ako stavite više, samo će biti manje tečnog, a više gustog. Naravno, biće i aromatičnije, ali i to je dobra stvar ako volite miris ruže. Valjda volite, inače ne biste ni pravili baš ovo slatko.

Stavite ruže u veće sito ili đevđir sa manjim rupama i kratko ih isperite hladnom vodom, tek da skinete prašinicu. Ne želite da isperete i miris.

Sad još samo da ih naseckate. Uzimajte po prstohvat latica, stegnite ih blago u kao-paketić i režite rezance. Ne opterećujte se dostizanjem savršenstva u seckanju latica, samo seckajte.

Pustite litar vode da provri, pa ubacite ruže unutra.

Čim ih ubacite dogodiće se nešto strašno. Toliko strašbno da su čak i autori narodnog kuvara imali potrebu da upozore na to: ruže će poružneti. Oni kažu – pozeleneti,  ali to bi bilo još i dobro. Pogledajte i sami, izgledaju kao slatki kupus.

Da se od njih ne širi opojni miris ruže možda bi i zavarale nekoga.

Kuvajte ih tako nekih 15 minuta i ne brinite.

Nakon 15 minuta dodajte šećer.

Posle šećera dodajte i limuntus i pažljivo gledajte.

Ruže će odmah dobiti ružičastu boju, a boja će daljim kuvanjem postajati sve dublja.

Dužina kuvanja će zavisiti od prečnika šerpe koju koristite. Meni je trebalo malo više od pola sata jer je šerpa bila duboka i uska. Za to vreme, sam se brinula i dovodila u pitanje pouzdanost narodnog kuvara, jer nikako da se ugusti. Stalno sam proveravala gustinu, što i vama savetujem da radite.

Jel da da je lepe boje?

Nakon pola sata ipak su krenuli da izbijaju klobuci sa dna, što je znak da je slatko već gotovo.

Skinite slatko sa vatre i stavite ga da se malo prohladi. Veliki narodni kuvar preporučuje da se ohladi sasvim, pokriveno vlažnom salvetom, a narodna mudrost kaže: vruće slatko stavljajte u vruće tegle, hladno u hladne. Ja sam se odlučila za vruću varijantu.

Mislim da se na ovoj fotografiji najbolje vidi kako slatko stvarno izgleda. Malo magično, jel da? =)

Oprane tegle stavite u rernu da se malo prosuše i zagreju. To valjda služi i da se pobiju eventualni mikrobi, ne znam, samo sam slušala šta mi stariji kažu.

Uverite se da su tegle potpuno suve, pažljivo ih izvadite i sipajte slatko. Zatvorite ih i to bi bilo to.

slatko od ruža

Služite slatko kad vam neko dođe, kad nekome hoćete da poželite dobro jutro ili jednostavno kada nekoga hoćete da obradujete.

slatko od ruža

Možete povremeno i sami sebi poslužiti kašičicu ovog mirisnog delikatesa. Izgleda kao dobra zamena za ružičaste naočare =)


Lajkuj ili podeli sa prijateljima :)


35 komentara na “Slatko od ruža”

  1. Maja says:

    Мммммм… Сад сам баш инспирисана. Једино што тренутно немам ниједан ружичњак при руци. Можда за два-три дана, ако код маме и тате не прецветају.

  2. lili says:

    …tačno po vašem receptu smo skuvali slatko od crvenih ruža….recept za dušu, kao iz bajke….biče još bolje kat se ohladi :)
    Čestitke za izuzetan “foto” recept…več jedno vreme i ja sam tražila, koje su to majske ruže…i tako želja se mi je ispunila….
    lp Lili

  3. zloprase says:

    Drago mi je što ima zainteresovanih da nastave lepe stare tradicije =)

  4. škorpija says:

    divno!

  5. ljiljanazurnic says:

    odlican pet plus

  6. svetlana says:

    Uspelo je odlicno.Bice to lepa poslastica u zimskim danima.

  7. soraja says:

    svaka čast ,hvala puno za recept ;)

  8. goran says:

    ojha!

  9. Dusica Pantic says:

    Upravo kuvam slatko,prvi put od ruze,malo sam u grcu hoce li uspeti,upravo je pozelenelo ali je recept tako lepo i slikovito uradjen da bi trebalo da bude sve o.k.Javljam kad bude gotovo…

  10. Dusica Pantic says:

    Upravo kuvam slatko,prvi put od ruze,malo sam u grcu hoce li uspeti,upravo je pozelenelo ali je recept tako lepo i slikovito uradjen da bi trebalo da bude sve o.k.Javljam kad bude gotovo…

  11. PERICA says:

    Stavio sam ruze po receptu super su ispale. ;) :) :| ]

  12. Dusica Pantic says:

    Uspelo je,recept je super.Napravila sam i drugu turu…

  13. Anonymous says:

    zahvaljujem za ovaj recept, pokusavala sam na razne nacine, nisam zadovoljna, pokusat cu ovo, ovo slatko sam davno probala ali ga vise niko ne pravi, dajte ako imate jos koji starinski recept da ih sacuvamo od zaborava

    Seherzada BiH

  14. Stevan says:

    Inače latice jedne ruže su zavisno od debljine teške između 3 i 8 grama po cvetu.

  15. Ruža says:

    Eto trebao mi je ovaj recept, hvala. Sjetila sam se djetinstva u Bosni, moje babe Ruže,njenog slatkog od ruža. Htjela sam to pripremiti sinu da mu pokažem što je bolje od nuttele. Hvala

  16. Aisa says:

    Po ovom receptu se pravi slatko od ruže od starina, i drago mi je da ga je neko stavio na internet.
    Dopuna za sve koji traže ovu ružu: donijeli su nam je Turci, ime joj je damascena, kod nas poznata kao majska ili džulbe-šećerka.
    I kad se već koriste turcizmi, onda molim ispravno: djerdjef je naprava u koju se utegne platno za vez, vi ste vjerovatno mislili djevdjir – to je (obično metalna) cjediljka sa manjim ili većim rupama.
    Srdacno nana Aiša

  17. ljiljana says:

    stvarno dobar recept, probala i ispalo odlicno, hvala

  18. Jelena says:

    Divno! Moja baka je u slatko stavljala tanke kolutove limuna i listove mirisne pelargonije, to je savrsena kombinacija :)

  19. ljiljana says:

    I ove godine sam kuvala sve po ovom receptu, divno je ispaloa lepo mirise pogotovo ovde u Americi, daleko od domovine, hvala na divnom i detaljnom receptu

  20. Orleanka says:

    I ja sam skuvala slatko po ovom receptu od divljih ruza…
    I stvarno svaka pohvala za slikovit opis!!! Hvala na receptu ;-)
    Radocu se sladiti na tvoj racun :-P

  21. Boki says:

    Drago Zlo prase, koliko otprilike slatkog izadje od ovog recepta? Da spremim odgovarajuci broj tegli…:) Hvala!

  22. zumreta says:

    recept je fantastican,hvala

  23. Anonymous says:

    Odusevljen sam sa receptom lila

  24. slucajno sam vidla vas recept pa sam oliko iznenadno zapanjena.interesuje me dal se moze praviti od crvenih ruza il jos nekih drugih boja
    ?

  25. […] Pekmez od paradajza (Provereni recepti: Cooks and Bakes) Slatko od krupnih jagoda (Coolinarka) Slatko od ruža (Zlo prase) Slatko od oraščića […]

  26. Anonymous says:

    drago mi je da sam nasla recept za slatko hvala vam inace pravim samo sok…

  27. zermina dedakovic says:

    prelijepo…hvala za recept inace pravim samo sok od ruza

  28. Miki says:

    Vise puta sam kuvala slatko od ruza i odusevljena sam. Sada pisem jer me zanima da li je neko mozda koristio mirisljave latice za izradu nekog slatkisa? Verujem da bi bilo dobro.Ako jeste neka to podeli sa nama ovde, hvala

  29. Prepisujem svestovalja says:

    Divno Zloprase!Super je recept,odlicne i poučne su slike,a tekst je napisan u ritmu bajke! Imam ruže,javiću kako je ispalo slatko!

Ostavite komentar