Mili(h)brot i uskršnji hlepčići

Današnji post je na neki način 2 u 1.

Prvo ide recept za milibrot, milihbrot odnosno Milchbrot, a posle ide i način na koji se oblikuju kolačići koji se u nekim krajevima naše zemlje tradicionalno prave za Uskrs i Božić. Meni je to skroz lep običaj, ali mi se čini da sve manje ljudi zna da on uopšte postoji. Čak ni u etnografskim beleškama nema mnogo toga o ovim obrednim hlepčićima. Evo šta sam uspela da pronađem

Nije mnogo, mislim toliko i sami znamo, a ako ne znamo – saznaćemo u ovom postu.

Ovi kolačići naravno mogu da se prave i od nekog drugog testa, ali se meni ovo učinilo baš zgodno. Osim toga, milibrot je mnogo ukusan.

Potrebno vam je:

250ml mlakog mleka
15g (oko pola kockice) svežeg kvasca
500 g brašna
60 g maslaca
40 g šećera
10 g (2 male kafene kašičice) soli
2 jajeta

+ žumance i malo mleka za premazivanje

Jes da dođe tek kasnije ali ću da stavim sličicu odmah, da ne zaboravite. Ja uvek zaboravim.

Dakle, na vreme izvadite maslac iz frižidera. Treba da poprimi sobnu temperaturu.

Ako ste zaboravili možete da ga zgrejete u mikrotalasnoj, ali pazite da ne preterate. 3-4 sekunde je dovoljno.

Mleko treba da bude jedva mlako, na telesnoj temperaturi.  Izmrvite kvasac u mleko.

Znam da se nekome to podrazumeva, ali ja da kažem. Ako ste zaboravili da zagrejete mleko – ni slučajno ne stavljajte mleko sa kvascem u mikrotalasnu. Ona će da ubije kvasac i testo neće da nadođe i mnogo ćete da patite.

Posle kvasca dodajte suve stvari: brašno, šećer i so.

Promešajte.

Sad ubacite onaj maslac koji ste na vreme izvadili iz frižidera i 2 jajeta.

I sad to treba da se umesi. Ovo testo je mnogo žitko i masno i uopšte nije prijatan osećaj mesiti ga. Dobra vest je da je dovoljno retko i da može da se mesi onim spiranim žicama od miksera. Loša vest je da sam ja izgubila jednu žicu i da sam mesila ručno.

Ostavite testo da odstoji jedno sat vremena, dok ne naraste duplo.

Potom formirajte hlepčiće, koristeći što manje brašna sa podloge. Dakle, trudite se da što manje gnjavite testo da ne bi ispalo tvrdo.

Idealni oblik za milibrot je pletenica.  To nisam fotografisala, isto je kao kad pletete kosu samo lakše.

E sad dolazimo do uskršnjjih i božićnih kolačića. U mom kraju se muški kolačići prave u obliku svastike i mislim da to ime neke veze sa Suncem, ženski u obliku guske, neću ni da mislim sa čim to ima veze i dečiji u obliku čvora ali se zovu zečići.

Muški kolači se prave pomoću dva ovakva oblika i jednog dugačkog.

Onda se oblici ukrste a dugi deo testa ide oko njih.

Ženski kolač ili guska se pravi jednostavnije. Veliki valjak od testa i jedan manji na 2/3.

Možete malo da uštinete testo tamo gde su “kljun” i “rep”.  Na mesto očiju ide pasulj, ali ja nisam imala pa sam stavila naut.

Dobro utisnite pasulj/naut jer u suprotnom ispada kad se ispeče.

I tu je još zečić ili kolač za decu. On se pravi tako što se valjak od testa uveže u čvor, ne znam zašto nemam fotografiju toga.

Kako napravite koji hlepčić prebacujte ga u pleh.

Premažite mešavinom žumanca i mleka i ostavite da odstoji još malo, dok vam se ne ugreje rerna na 220 stepeni.

Čim ubacite pleh u rernu, poprskajte zidove rerne vodom. Zidove rerne prskajte još 2-3 puta u narednih 10 minuta.

Nakon 5 minuta pečenja smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite dok ne poprime lepu smeđezlatnu boju.

Kod mene u plehu se malo guraju, ali to je zato što ja sad imam onaj malecni šporet. U normalnom plehu od šporeta mogu da se razbaškare.

Jedite ih vruće, sa maslacom i/ili džemom ili bez ičega.

Jedina im je mana što ne mogu dugo da stoje. Sutradan to već nije to.

Verzija za štampu