Šaltibarščiai (litvanska hladna supa od cvekle)

Moram da vam ispričam jednu stvar o cvekli.

Znate kako ona oboji sve čega se dotakne? E pa, vođena tim znanjem, ja sam pomislila da ne bi bilo loše da obojim uskršnja jaja u roze. Malo sam bila nesigurna jer nikad nisam čula da je ikome uspelo, ali što da ne probam, jel da? Uradila sam sve ko što treba, narendala, dodala sirće, skuvala sa jajima – jaja ni da čuju. Onda sam pomislila da to nije ništa strašno pa sam ostavila da jaja prenoće u toj vodi od cvekle i opet šipak. Jedino što su postala malo tamnija, što nije bilo neko poboljšanje, ali to tamno se i tako skinulo kad sam protrljala papirnim ubrusom.

Razočarana sam digla ruke od roze boje, razbila jedno jaje da napravim sendvič i imala sam šta i da vidim. Belance se obojilo u intenzivno ružičastu boju, ne samo po površini nego sasvim do žumanceta.

To je bio dan kada sam jela roze sendviče (ali ih nisam slikala, sad mi dođe žao).

I tako, nije loša cvekla, zdrava je i sve to, ali opet je njena boja ono što mene najviše privlači i zato sam danas napravila ovu čorbu koju ja baš i ne bih nazvala čorbom.

Koliko sam uspela da shvatim, ona se baš često pravi i jede u Litvaniji tokom letnjih meseci, a ima i zašto: osvežavajuća je, lagana i izgleda mnogo lepo.

.

Potrebno vam je:

1/2l jogurta

1 tvrdo kuvano i ohlađeno jaje

1 veći mladi luk

1/2 krastavca

1 cvekla (300-400g)

sveža mirođija

so

kuvani krompiri za prilog

.

Cveklu je prvo potrebno skuvati. Internet kaže da je najbolji način da se to uradi da se cvekla prvo oriba, pa joj se odseku repić i peteljke, ali ne sasvim nego da ostane centimetar ili dva, a to sve da ne bi ispuštala sokove, i onda kad se skuva lako se oljušti. Ja se slažem da to ima smisla, ali moja cvekla je imala 800g i nikad ne bi bila gotova, pa sam je lepo oljuštila i nasekla i skuvala. Sačuvala sam malo te vode u kojoj se kuvala, videćete posle i zašto.

Odvojite belance i žumance. Belance iseckajte.

Žumance dodajte seckanom mladom luku i posolite

pa onda sve lepo izgnjavite viljuškom.

Krastavac iseckajte na tanke štapiće. Videla sam da mnogi ne ljušte krastavce, meni je nekako nezgodno ako to ne uradim. Vi možete kako god volite.

Cveklu možete da iseckate na iste takve komadiće, a možete i da je narendate krupno.

A možete i da se ne mlatite nego da usitnite i krastavac i cveklu u secku, samo pazite da ih ne sameljete.

Iseckajte i svežu mirođiju za oko 1/2 supene kašike i sve to ubacite u jogurt.

Litvanci u stvari ne koriste jogurt nego kefir, ali kefira nema u svakoj samoposluzi pa sam se ja odlučila za pristupačniju varijantu.

Kad izmešate videće da li vam se boja dopada.

Ako je previše bledo, samo dodajte malo one vode u kojoj se cvekla kuvala. Probajte i posolite po želji.

Imajte na umu da će boja kasnije biti intenzivnija, jer će je cvekla ispuštati.

Sad sve stavite na neko vreme da se hladi. Za to vreme možete skuvati krompire koji se obavezno serviraju uz šaltibarščiai, čak i hladni.

Veoma osvežavajuć, brz i lak obrok za tople letnje dane koji nam dolaze.

(+ je roze, za devojčice =D)

Verzija za štampu