Jagnjeći kotleti u sosu od pomorandže
Ovo jeste recept za kotlete, ali ga možete primeniti i na jagnjeće pečenje sa ražnja ili iz šporeta. Objasniću kako.
U svakom slučaju, ukus neće biti ni sličan onome što inače očekujete od jagnjetine – ovo jelo čak možete ponuditi i onima koji jagnjetinu uopšte ne jedu.
.
Potrebno vam je (po osobi):
1 jagnjeći kotlet
1 čen belog luka (ili beli luk u prahu)
so, biber
1 kafena kašićica meda
1/2 čaše soka od pomorandže
.
Prvo, natrljajte kotlete belim lukom, solju i biberom.
Beli luk će “ubiti” onaj miris jagnjetine koji mnogima ume da zasmeta. Možete ga iseći malo sitnije nego što sam ja ovde. Stvar ukusa.
Sad pripremite med. Malo ga razmutite ako je tvrd ili ušećeren.
Dodajte sok od sveže ceđenih pomorandži. Ukoliko ga nemate, ili vas mnogo mrzi, možete koristiti i kupovni sok, pazite samo da u njemu nema šećera.
Mešajte sok sa medom sve dok se med potpuno ne otopi. To možete i dok se meso prži.
Sad ispržite kotlet. Čak iako imate nelepljivi tiganj koristite ulje – zbog sosa.
Kada spustite meso u tiganj, ne pomerajte ga više! Površina će se karamelizirati i napraviti finu koricu.
Pržite 6 minuta sa jedne strane i 5 sa druge, na srednjoj temperaturi. Meni se malo omaklo i beli luk se ugljenisao.
To nije ni važno – on je svoj posao odradio, a meso je ostalo ok.
Kad završite sa pečenjem izvadite kotlete iz tiganja i stavite ih na tople tanjire. I inače je bitno da posle prženja meso malo odstoji, kako bi temperatura koju je sačuvalo od pečenja doprla do unutrašnjosti i skuvala i nju.
Ja tanjire održavam toplim tako što ih stavim na ringlu i uključim je na najniži stepen. Drugi način je da ih malo poprskate vodom i stavite u mikrotalasnu na kratko. To će ih zagrejati, ali neće dugo ostati topli.
U tiganj u kome se jagnje pržilo sipajte mešavinu meda i soka. (ukoliko niste pripremali kotlete već pečenje, jednostavno pripremu započnite od ovog koraka, koristeći masnoću od pečenja)
Kuvajte je 7-8 minuta uz povremeno mešanje. Ova minutaža nije precizna, zavisi od količine sosa, veličine tiganja, temperature itd. Sos će se prevoriti u mnoštvo sitnih mehurića koji će, daljim kuvanjem, postajati sve krupniji. Znaćete da je gotovo kada mehurići budu veliki kao novčić od 10din, ne pucaju tako lako i pokriveni ovakvim sedefastim slojem.
(klik za uvećanje)
Sipajte sos preko mesa i spremno je za služenje.
Nemam slike gotovih kotleta jer su mi nestale baterije, ali zamislite bogati narandžasti sos preko hrskavo pečenih kotleta.
Služite sa belim pirinčem, pošto vam nije potreban prilog koji će konkurisati ukusu ovog jela.
e super ti je klopa nesto cu sigurno da spremim