Torta od krušaka i sira

Primetila sam da gotovo svaki novi recept započinjem nekom ogradom, čak i kad nema neke realne potrebe. Ovaj put stvarno ima.

Ja NE volim voćne torte.

Kad mi neko pomene voćnu tortu, odmah zamislim klonulu jagodu koja je umrljala i ukiselila decimetar kubni stvrdnutog šlaga oko sebe i odmah mi se ne jede voćna torta. Nikako ne znam odakle mi ta slika, biće da ima neke veze sa lepim običajem slanja slavskih torti gostima kad krenu da se razilaze sa slave.

A kad stanem pa razmislim, dobra polovina slatkih recepata na ovom blogu sadrži voće, tako da sama sebe hvatam u laži.

Sve u svemu, voćne torte i ja imamo čudan odnos.

Odnos se dalje zakomplikovao kad sam dobila predlog da napravim tortu od keksa, krušaka i šlaga. Dugo sam razmišljala kako to da izvedem, dok na kraju nisam došla do tortice koju vam predstavljam. Na moje sopstveno iznenađenje mogla bih da je jedem svakoga dana, po ceo dan. Pa vi sad vidite.

.

Potrebno vam je:

1kg krušaka

250g mlevenog plazma keksa

30-40 maslaca

3-4dl soka od pomorandže

250ml zaslađene pavlake (ili neutralne+šećer u prahu po ukusu)

1 krem sir (100g)

2 kašike šećera

2 kesice dr Oetker želatina

.

Kad ovako navedem sastojke zvuče nekako… zdravo.

Oljuštite kruške, izvadite seme i naseckajte ih.

U blender ili neki drugi procesor hrane stavite seckane kruške i 1,5-2dl soka od narandže.

Nemojte stavljati sve kruške ovako kako sam ja uradila. Em je opasno za blender, em nećete uspeti da ih sameljete. Umesto toga, stavite par komada pa postepeno ubacujte ostatak, sve dok ne dobijete pire od krušaka.

Izručite pire u šerpu i dodajte 2 kašike šećera i 2 kesice želatina. Na želatinu piše da treba prvo da nabubri malo u vodi ali ok je i ovako.

Promešajte i stavite na tihu vatru. Vodite računa da smesa ni u jednom trenutku ne proključa, jer onda želatin počne da miriše na želatin, a ne želite da se to dogodi.

Kuvajte tako desetak minuta uz često mešanje, pa skinite sa vatre i pustite da se žele prohladi.

Dok se žele hladi možete napraviti koru.

Ja mnogo volim plazmu. Ako vi ne, tj ako je to ikako moguće, možete uzeti i neki drugi keks.

Otopite kockicu maslaca u mikrotalasnoj (desetak sekundi na srednjoj snazi) ili na pari

i zajedno sa 1,5 dl soka od narandže

ga sipajte u keks. Možete malo izmeniti odnos maslaca i soka, već prema ukusu.

Promešajte. Ako vas ne mrzi da prljate ruke najbolje izgnjavite rukama, sve dok masa ne postane glatka i ne počne da se odvaja od ivica posude.

Stavite masu u pleh i pritiskajte je dok je ne izravnate.

Ako se žele već ohladio na sobnu temperaturu sipajte ga preko kore i stavite sve u frižider.

Ja ponovo koristim ovaj kalup-pleh kome se skidaju ivice i isto savetujem i vama. Međutim, ovi plehovi često imaju jednu manu: cure. Žele ne bi trebalo da iscuri, delom jer je korica ispod, delom jer je već stegnut, ali meni se to dogodilo 2 puta, pa vas savetujem da podmetnete nešto ispod pleha, makar dok se žele ne stegne.

Kada se to dogodi, pripremite i fil od sira.

Umutite viljuškom krem sir sve dok ne postane mekan.

U drugoj posudi čvrsto umutite 250ml zaslađene pavlake. Može i biljna.

Sjedinite pavlaku i sir.

ali ne mutite, samo ih blago promešajte.

Dobijeni fil sipajte u kalup i poravnajte.

I gotovo. Ako vam se mnogo jede možete skinuti obruč odmah i iseći parče ali torta će biti bolja narednog dana, kad se sve sjedini.

Znam da se ovo protovi fotografskom razumu, ali ovo parče sam slikala i prema Suncu, kako bi se bolje videlo kako je žele lagan i proziran.

Ono što fotografija ne prikazuje je savršeno slaganje sira i krušaka (odlična kombinacija i u salatama i u desertima) i blago zrnasta tekstura koja ovaj žele i čini posebnim.

Nije što je moja, al mnogo je dobra =)

edit:

Mala varijacija.

Na isti način pripremite žele od krušaka i fil od sira.

Žele sipajte u pojedinačne modlice (ja sam koristila silikonske, ne znam kako bi prošlo as čvrstim) i pre serviranja ga okrenite na tanjire. Ukrasite nadevom od sira (ne ovako štedljivo) i mrvljenim keksom.

Manje više ista stvar, ali zgodna ako vam dolaze kosti koji se deklarišu kao mrzitelji torti. Lukavo, a?

Verzija za štampu